茶道学大系に「緑茶は１年以上でも保存ができる便利な乾燥野菜」という話があったのでご紹介を。 最もビタミンＣを含む野菜の赤ピーマンより多い 質にもよるんですが、実は緑茶(抹茶、玉露、煎茶、番茶)はかなりビタミンCが豊富な飲み物で、煎茶は１００ｇ中…

沸騰した熱湯のデータではあるんですが、紅茶や煎茶に適しているであろう水のデータをご紹介します。 ベストないれ方かどうかは断定できかねますが、みなさんがお茶をいれる際の選択肢は実は結構あるんだよという指標になればと思います。 紅茶に合う水は（…

ちょっと短めのお話を。 玉露の適性湯量は１杯６０ｍｌ！ 茶道学大系に「標準的なお茶の淹れ方」という表があったんですが、そこで示されていた玉露のお湯の量が衝撃的でした。 表によると 玉露 上級：茶葉１０ｇ、湯量６０ｍｌ、湯温５０℃、１５０秒 玉露 …

私もこのブログでは紅茶を淹れる温度はどのあたりがいいのか書いていて「一番美味しいのが水出し、次が硬水３：軟水７くらいのやや熱め」という認識だったんですが、主観的なレベルではあるので、果たしてこれは正しいのか？を調べてみました。 たどり着いた…

短めのお話を。 水色は「おいしさをかなり左右する」 緑茶よりも紅茶関連でよく出てくる「水色（スイショク）」という言葉ですが、これは一言で言えば「先入観」らしいです。 というのも、茶業試験場の職員に複数のお茶をそのまま飲んでもらう際、公平性を期…

最近お茶関連について色々調べていたんですが、「茶道学大系」という本がありまして、お茶や水に関しての色々な研究が載っておりました。 平成１２年の本なので、令和となった今とは違う結果もあるかとは思いますが、今のところ研究や具体的な数字が載ったも…

みなさんは「メープルシュガー」というものをご存知でしょうか。 最近安く売っていたのでちょっと買ってみたんですが、シロップではなくシュガーが豚肉と相性が非常によいかも！と感じたので、そのお話を。 料理にお砂糖とは言うけれど… タイトル通りではあ…

今回はウォッシュチーズはニオイが嫌いで…という認識だと損をするかもしれないぞ！というお話を。 ニオイがないだけでこんなに美味しかった 今回紹介するのは、ジェラールのクリーミーウォッシュです。 www.chesco.co.jp 皆さんも一度は見たことがある商品か…

５００円以下で買えるのにとても美味しい紅茶を見つけたのでご紹介を。 １０００円くらいしても許されるような味です。 「甘いのが好きだから、お砂糖に合う紅茶はないかな・甘くして飲みたいな」とか、逆に「紅茶に合う砂糖はないかな」と考えたことはあり…