マスカテルフレーバーの意味は「ワインのような複雑な香り」 よく「マスカットフレーバー」「マスカテルフレーバー」「紅茶のシャンパン」と言われるダージリンですが、本当にそんな味はするのでしょうか？ 結論から申し上げますと、マスカテルフレーバーと…

紅茶文化にとっての庭 ふつうの人には上等すぎる茶 リプトンのライトノベルのような逸話 チップという行為 １ペニーの大学 紅茶文化にとっての庭 ティー・ガーデンというように紅茶や社交と結び付けられる庭ですが、なぜ過去のイギリス人はこれほどに庭を愛…

自宅で茶をブレンドする際のポイント ミルクティーをいれる時とか、これとこれを合わせたらうまそうだな？みたいな茶を見つけたとか、とにかく茶をブレンドする際のポイントが３つあるそうです。 三つ合の原則 香りのよさと味のよさ 出足早型と晩成型 三つ合…

ちょっと短めのお話を。 煎茶に合う水は名水じゃないらしい 結構衝撃の話だったんですが、煎茶にしたら一番美味しい水はどこの水だったかというと、「東京の水道水」だったそうです。 なぜか？というと理由は２つあって、１つ目は茶の種類です。 現在、日本…

ちょっと短めのお話を。 玉露の適性湯量は１杯６０ｍｌ！ 茶道学大系に「標準的なお茶の淹れ方」という表があったんですが、そこで示されていた玉露のお湯の量が衝撃的でした。 表によると 玉露 上級：茶葉１０ｇ、湯量６０ｍｌ、湯温５０℃、１５０秒 玉露 …

短めのお話を。 水色は「おいしさをかなり左右する」 緑茶よりも紅茶関連でよく出てくる「水色（スイショク）」という言葉ですが、これは一言で言えば「先入観」らしいです。 というのも、茶業試験場の職員に複数のお茶をそのまま飲んでもらう際、公平性を期…