最近「風味」について非常に気になっているんですが、「ワインほど評価の分かれるモノはないだろう」という話がおもしろかったです。 で、そこから逆算して、タイトルの通りではあるんですが 素人である我々が、おいしいワインを選ぶにはどうしたらいいのか…

何かと気になる青森県の塩分量問題でありますが、実際にどれだけ塩分を摂っているか？を調査するのは無理なので、塩分の感じ方の話でもしようかと。 食品の塩分量なんかを見て、こんな塩分が多いの？ｏｒ少ないの？と感じたことはありませんか？ 実は感じ方…

実は料理をおいしくするのは味付けだけではないみたい！ 最近、蒸したサツマイモや低温でじっくり焼いた肉のうまさに驚いていますが、どうもうまいと感じるかどうかは味付け以外の要素も大きいようです。 確かに奴らはうまいんですが、人間がそのうまさを感…

私もダイエットの際に結構感じていたことではあるんですが、しかし私の思い込みである可能性も否定できないので、本当にあることなのかどうか調べてみました。 満腹感のポイントは風味と充満感 人間には風味によってもたらされる、感覚特異的満腹感というも…

１．スムーチ ２．パン ３．イギリス料理 紅茶関連のことを調べようとイギリスの歴史系の本をあさっていたんですが、なかなか残念な食糧事情と共に「食品偽装」は昔からあったようです。 １．スムーチ まずはこれですが、偽装茶のことです。 作り方は 木（ト…

マルコポーロがおいしくない！という意見がちょくちょく見られるんですが、それはマルコポーロの香りがよすぎるからかもしれないぞというお話を、「夢はボトルの中に」という本にあったエピソードをもとにご紹介します。 この本は、いつかおいしいストレート…