白米をフルーツに置き換えると一体どのくらいの量・カロリーになるのか？を調べてみました。 ずっと断食やＨＩＩＴをしていて、ユニクロのMサイズポロシャツもラクラク、パッと見腹が出ているようには見えない体型にはなってきましたが、ここ３〜４ヶ月は脂…

酢、とくにりんご酢について調べると「ダイエットにいい！」「◯キロ痩せたという話も！？」なんて出てきますが、はたしてそれって本当なの？というお話を。 酢酸にでんぷん質の吸収を遅らせる働きがあるのは本当 酢をはじめとした酢酸にはでんぷん質の吸収を…

みなさんはおいしい物を食べたい！と感じるかと思いますが、そのおいしい物といえば豚カツとか天ぷら、ポテトフライなどのいわゆる揚げ物をイメージする人も多いのではないでしょうか。 私もかつては週に結構な頻度で揚げ物を食べていましたが（近くにローソ…

最近「風味」について非常に気になっているんですが、「ワインほど評価の分かれるモノはないだろう」という話がおもしろかったです。 で、そこから逆算して、タイトルの通りではあるんですが 素人である我々が、おいしいワインを選ぶにはどうしたらいいのか…

何かと気になる青森県の塩分量問題でありますが、実際にどれだけ塩分を摂っているか？を調査するのは無理なので、塩分の感じ方の話でもしようかと。 食品の塩分量なんかを見て、こんな塩分が多いの？ｏｒ少ないの？と感じたことはありませんか？ 実は感じ方…

実は料理をおいしくするのは味付けだけではないみたい！ 最近、蒸したサツマイモや低温でじっくり焼いた肉のうまさに驚いていますが、どうもうまいと感じるかどうかは味付け以外の要素も大きいようです。 確かに奴らはうまいんですが、人間がそのうまさを感…

私もダイエットの際に結構感じていたことではあるんですが、しかし私の思い込みである可能性も否定できないので、本当にあることなのかどうか調べてみました。 満腹感のポイントは風味と充満感 人間には風味によってもたらされる、感覚特異的満腹感というも…

トマトの歴史という本を読んでいたら、トマトは昔「ものすごく不快な悪臭がするベリー」「トマトを喜んで食べるのは愚かなごく一部の人々」と思われていたという話（＋レシピ）がおもしろかったので紹介を。 トマトの歴史 (「食」の図書館) posted with カエ…

インド料理やカレーのあの独特の香りは何のスパイスだろう？というのが(私の中では)解決しましたので、そのお話を。 インドカレーにはレモン汁だ！ 自分は結構軽視していたんですが、スパイスや辛みをしっかり効かせたカレーにはレモン汁が合います。 私もイ…

みなさんは「メープルシュガー」というものをご存知でしょうか。 最近安く売っていたのでちょっと買ってみたんですが、シロップではなくシュガーが豚肉と相性が非常によいかも！と感じたので、そのお話を。 料理にお砂糖とは言うけれど… タイトル通りではあ…

今回はウォッシュチーズはニオイが嫌いで…という認識だと損をするかもしれないぞ！というお話を。 ニオイがないだけでこんなに美味しかった 今回紹介するのは、ジェラールのクリーミーウォッシュです。 www.chesco.co.jp 皆さんも一度は見たことがある商品か…

皆さんは安い肉・高い肉など色々と食べる機会があると思いますが、その際の塩の振り方を気にしたことはありますか？ いつも行く焼き鳥屋さんの主人から聞いたのですが、基本的に味付けは最後にしかしていないそうですね。 「こんなに味がするのに塩だけ？！…

こんにちは、タナブです。 高い食品というと漠然としていますが、美味しかった以外の何かを感じたことってありますか？ 高い肉は美味しいですし未知の体験になり得るわけなので、それだけで買う理由としては十分なのかもしれません。 ただ「美味しい以外にも…

こんにちは、タナブです。 前回に引き続きですね。 tanabu.hatenablog.com リバウンドする？ リバウンドについてなんですが、糖質制限＋運動で痩せるとリバウンドしやすいと言われています。 糖質制限＝運動しても筋肉がつかない＝生活の中の消費カロリーが…

こんにちは、タナブです。 以前ダイエットに関しての記事を書いたんですが、調べてみると知らないうちに色々な健康法を実践していたことが分かりました。 tanabu.hatenablog.com 科学的な検証アリで、ちゃんと名前がついた方法論として存在していたというこ…

砂糖は種類がたくさんありますが、意外と「中ザラ糖」の使い道について悩んでいる人がいるようですね。 中ザラ糖は、簡単に言えば「ちょっといいところのお寿司屋さんの卵焼きの甘さ」といった感じで、実は料理にもお菓子にも使えるお味のよろしい砂糖なんで…